こだわり

大豆

yukihomare
大豆は、国産大豆を使用。その年・その時期によって、一番バランスの良い大豆の選択をしています。メインの大豆は、北海道や長野産です。
特選の商品には、全国各地の在来種を使用します。

在来種

在来種
在来種とは、品種改良がされていません。そのため強い甘みや香りがあります。収量は少なく生産者も少ないため貴重です。当店では、特選の商品にこの在来種を使用。

にがり

国内の海水100%で精製された、ミネラル豊富な粗製海水塩化マグネシウムを使用しております。
にがりを使用することにより、大豆の甘み・香りを最大限に引き出します。